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由江浙沪皖四地的名厨团队创作的江南美馔，日前在上海闵行白金汉爵大酒店上的“夏日友好午宴”上亮相，“坐席沪闵，知味江南”为主题的系列夏日限定创新菜肴，从食材和地域特色出发，共创了11道江南美食，让上海市民足不出沪，就能领略到江南的独特美食魅力。

赤箱酿肉，清水聚财来

来自江苏的菜肴，以淮扬菜的精细刀工与清润味道而立名，汇聚温润的“清水聚财来”、清甜解暑的“翡翠琉璃盏”、清新爽滑的“蘓豆羹”、玲珑雅致的“赤箱酿肉”、腴而不腻的“夫子茶碗粽”。

以鲜咸口味著称的浙江菜，不仅有尽显鲜味的“白玉卧碧琼”，还有鲜咸的“盐炉生蚝”。

而以浓郁口味为主的徽派菜风味，都在肉质柔韧满口丰盈的“暗夜繁星”以及鲜甜可口的“巢湖吐珠”中体现。

上海本帮菜肴，则以黄鱼一种食材，搭配两种做法，创作出甜酸适配的“金沙黄鱼”和鲜嫩馥郁的“一叶鲜”>

再看看每道菜的菜名：一夜仙鲜、暗夜繁星、白玉卧碧琼、金沙黄鱼、翡翠琉璃盏、赤箱酿肉、夫子茶碗粽，每道菜都体现了中国餐饮的美学意境。

最后的压轴菜，盐炉生蚝，采用新鲜肥嫩的威海乳山生蚝，以传统的调味在盐炉上将生蚝烧烤入味，用简单的烹饪法，凸显了生蚝真正的嫩滑口感以及真正的鲜甜滋味。

上海闵行白金汉爵大酒店总经理杨文杰介绍说，作为白金汉爵旗下的第10家门店，上海闵行白金汉爵大酒店是品牌首次踏入一线城市。酒店品牌扎根长三角地区，一直深耕中餐，着力研发江浙沪皖美食。这次，上海闵行白金汉爵大酒店更是集合了汉爵10家门店的明星大厨，从食材和地域特色出发，共创了11道江南美食，向上海市民展现一次缤纷的美食之旅。

鲜活食材，即选即烧

为了让上海消费者品尝到海鲜的鲜味，上海白金汉爵酒店开设了点菜房，长期供应各种鲜活海鲜与当季食材，如澳洲龙虾、小青龙、野生东海黄鱼、海胆等多种珍贵食材，顾客可以先直接选定鲜活食材，现场进行烹饪。

杨文杰介绍说，汉爵麾下有菜肴研究所专事菜肴的研发，二十年来，对中餐的标准化、程序化、工厂化运作进行了深入的解剖和探索，不仅独创了一套中餐的标准化流程，而且对菜肴的色、香、形、器都进行了深入细致的研究>

此外，酒店旗下还拥有独立的海鲜火锅品牌“哪吒捞海”，有全天候营业的24小时餐厅，顾客随时到来都可以享用美味。

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